2011-10-20 イワシコーヒー 今日は帰りにイワシコーヒー。焙煎機は絶好調とのこと。美味しいペルーを一杯を頂く。 口に含んだときの華やかな香りと酸味とコクそして苦味のバランスがよい。後味の苦味が僅かに気になるが、どこを調整すれば良いか分かっておられるそうだ。 制御パラメータから結果までがとても複雑かつ時間遅れもある(焙煎が終わってから数日しないと味が落ち着かないそうだ)のに制御できるとはすごい。