2021-10-30から1日間の記事一覧

ベーコン作製法を工夫中

たべもの

塩とスパイスを塗り込んでから、送風機で５時間ほど乾燥。それからスモーク。何日も塩水に漬け込むいわゆるベーコンとは少し違う方向ですが、肉汁をできるだけ逃がさないようにした肉の燻製を目指して工夫中です。