真空浅漬けメーカー

日曜日に東急ハンズに行った際に購入しました。真空にすることで、細胞の中から水が出てきやすくなって、速く漬け物が出来るということのようですです。

茄子を一本漬けてみましたが、速いというのもありますが、柔らかく、美味しくできます。保存の時も少し空気を抜いておけば、茄子の色が変わりにくいというおまけもありました。

原理的には空気の率の多そうな茄子よりも、キュウリとかカブのような水気の多いものの方が効果はありそうです。単なる食品保存にも良いかも。

今日は丸茄子を漬けております。明日の朝が楽しみです。