9月22日に読み終えた本。最近読むスピードに読書メモ執筆速度が追いついていない。 肉の部位や、捏ねる温度や、捏ねる時間や何やらかんやら、ひたすら実験して最も美味しいハンバーグを探していく本。過去のレシピを振り返り、また時にタンパク質の理論を用…

目が黒くなってきました。