やたらと眠たいが、パン種があるので起きて出発。5時半ぐらいまで9号線の工事をやっているらしく、いつも撤収中の警備の人たちとすれ違う。 集合したのは3名。舗装路を上っていくとまた雪が降ってきた。下界とはずいぶん違うものだ。 シングルは積雪無し。Mi…

昨晩は甘納豆を入れて仕込んだ。夜10時に25℃、朝5時で18℃、ガス抜きして7時半で15℃。これでだいたい条件が出てきた。ただし少し一次発酵が膨らみすぎな気もするので、初期温度を下げるべきかもしれない。 オーブンは壊れているので上ヒーターモードで焼く。…

あれから考えてみたが、この本で作者の描きたかったのは直接的に表面に現れているストーリーではなく、18世紀末のフランスにおけるパンフレットというものが占めた役割そのものではないだろうか。文士への依頼から、印刷・製本、日本の瓦版のような街角での…