NAMさんに長時間発酵のカンパーニュのレシピをもらったのでやってみた。最初は10度付近の室温で20時間というのを考えていたが、計算すると夕方の4時に帰ってこなくてはならない。なので、真空鍋の外鍋に入れて20度ぐらいにして、10時間というコースにした。…