今日は意外に寒く、寝ている間に体が冷えてしまった。 体が温まらず、少し遅れてつく。誰もいない。雪が降り始めている。追いかけるが、かすかに前方にいるようないないような。ともかく飛ばしていくと、Mineさんが独りで走っているのを発見。なかなか追いつ…

5時に起きてパン種の一次発酵をチェック。うまく膨らんでいる。条件は昨晩10時に25℃、真空鍋いれて朝5時には10℃。ガスを抜いて、お湯を入れ替える。お湯の温度は40℃ぐらい。その後、着替えて朝ライドに出発。 帰ってすぐに開けてみる。二次発酵もうまくいっ…