自作チーズ

自作チーズ11個目。固めてから塩を入れるのを忘れていたので、一週間ぐらいしてから塩水につけて塩分を加えたもの。その時にカビが死んでしまったのか、表面にカビが生えず。リネンス菌だけが増殖したようで、すごい匂いがします。ブリードモーやカマンベールドノルマンディの中身だけをさらに濃縮したような濃厚なチーズになりました。ただ、食べて大丈夫なのかどうか自信が持てません。とりあえず一切れ食べたので本日様子を見ます。