辰巳芳子さんの本を見て作った。ポトフに次ぐ第二弾。

とりあえず一つ買って、取り付けのを練習してみることにした。消防の人の話では台所と階段と寝室に付ける必要があるとのこと。

６０ヘルツと５０ヘルツの変換が必要なため、西日本から東日本に送ることの出来る電力量は１００万キロワット程度が上限。北海道から本州への送電もいったん直流に変換しないと海底ケーブルで送電できないので、１００万キロワットが上限。合わせて２００万…

やたらと眠たいが、パン種があるので起きて出発。5時半ぐらいまで9号線の工事をやっているらしく、いつも撤収中の警備の人たちとすれ違う。 集合したのは3名。舗装路を上っていくとまた雪が降ってきた。下界とはずいぶん違うものだ。 シングルは積雪無し。Mi…

昨晩は甘納豆を入れて仕込んだ。夜10時に25℃、朝5時で18℃、ガス抜きして7時半で15℃。これでだいたい条件が出てきた。ただし少し一次発酵が膨らみすぎな気もするので、初期温度を下げるべきかもしれない。 オーブンは壊れているので上ヒーターモードで焼く。…

あれから考えてみたが、この本で作者の描きたかったのは直接的に表面に現れているストーリーではなく、18世紀末のフランスにおけるパンフレットというものが占めた役割そのものではないだろうか。文士への依頼から、印刷・製本、日本の瓦版のような街角での…

昨晩はデロンギのサイトを見て修理を依頼した。ついでに製品を見ていると１０年以上前に買ったオーブンと殆ど同じものが売っている。日本のメーカが毎年新機能を追加しているのに対して、かなりスタンスが違う。 ただし下ヒータのみモードというのが追加され…

昨晩はオーブン分解・組立の後なぜかだらだらとしてしまい、１時に寝た。今朝は当然起きられず。 花粉の影響もひどくなりつつある。鼻からの吸気量が明らかに少ないので、起きたときに脳みそが酸欠気味。高酸素カプセルで寝ればこのような影響を回避できるか…

革命前のパリ。才能はあるのに、雇われとして良いように使われている弁護士。彼がパンフレットによる大衆操作のために雇われ、その異才を発揮する。パンフレットで語られるストーリーと、本の中の現実のストーリーとの二重奏が心地好かった。この心地、円居…

５時に目覚まし。かなりうだうだするが、パンを仕掛けているのでともかく起きて出発。 ロード１名、マウンテン４名。駱駝岩のアプローチは大回りで堅実に行けたが、手前に大量の砂利が溜まっており、滑って失敗。段差クランクも岩に少し濡れた葉っぱが溜まっ…

朝５時。真空断熱槽内は１８度。思い通りに弱めの醗酵。ガス抜きして出発。 朝ライドから帰ったときで温度１５度。膨らみは丁度二倍ぐらい。いつもよりだいぶん小さい。しかし焼くとよく膨れた。 二次醗酵をやりすぎると膨らまないというNAMさんの情報は正確…

今年もそろそろこめどろぼうが売り出される時期になったような気がする。昨年は買い損ねたので、今年は確実に入手したい。

やっぱり上ヒータがおかしいので、ばらして内部をチェックしてみた。上下ヒーターモードにしたときに上ヒータに電気を流す経路に入っている抵抗が割れていた。これでは電気は流れない。２月２０日のパン黒焦げ事件のときは確かに上ヒータが動いていたはず。…

今朝はいったん目が覚めたが、寝床から出られず。花粉症でだるかったということにしておく。 帰宅後、パンを仕込んでからローラー台３０分。佐藤亜紀の「醜聞の作法」を読みながら。

１８歳のときにフランス共和国の義勇軍に参加し以後４５年も軍歴を重ねたヴィゴ・ルシヨン氏の日記。当時の様子が生々しく伝わり大変に参考になる。 特に興味深いのがフランス軍の機動力と補給の関係。基本的に町や村が沢山あって、毎晩止まる家と食料を現地…

集合は４名。西の舗装路を延々登る山へ。今日はマスクをしているせいか、特に長く感じる。ウォーキングで登る男性となぜかデッドヒート。速い。 裏側への下りは、相変わらず最高。ジェットコースターのようだ。ライン取りにほぼミスなしで気持ちよく下る。最…

とてもまろやか。青かびの刺激がまるく纏められている。深い後味が素晴らしい。

近くの酒屋さんで購入。香りは素晴らしい。最初は酸味が気になったが、飲み進めるうちに丸くなってきた。チーズとの相性はよい。

クリーミーな白かびチーズ。胡椒の香りと刺激が効いている。でも主張しすぎてはいない。

名称不明。黒胡椒入り。

ワインを一本あけてしまった。飲みだすとおいしくなってやめられなくなった。明日は雨でライドはないだろうしまあいいか。

アレクサンドリアのヒュパティアをテーマにした映画が公開されているらしい。バウドリーノでも登場した所なので自分的にはタイムリー。 エーコと同様、キリスト教初期の異端論争を取り扱うことで、宗教による不寛容について考えさせる映画らしい。来週までや…

昨日の夕方から風邪気味。体温36.5℃。ちょっと喉が痛いが朝ライドへ。7名集合。舗装路を延々西へ。調子が悪いのであまり気張らないようにする。体温が高いので汗をよくかく。 シングルに入ってすぐの担ぎは、積雪でつるつる。油断すると滑って落ちていきそう…

昨晩、生地を仕込む。強力粉160gに薄力粉を40g混ぜてみるが、いつもよりべちゃべちゃになったので強力粉を足す。真空保温槽に入れ、30分後に温度をチェック。28℃。 朝5時にガス抜き。かなり膨らんでいる。20℃になっていた。今日は朝ライドの時間が長いので、…

今日は意外に寒く、寝ている間に体が冷えてしまった。 体が温まらず、少し遅れてつく。誰もいない。雪が降り始めている。追いかけるが、かすかに前方にいるようないないような。ともかく飛ばしていくと、Mineさんが独りで走っているのを発見。なかなか追いつ…

5時に起きてパン種の一次発酵をチェック。うまく膨らんでいる。条件は昨晩10時に25℃、真空鍋いれて朝5時には10℃。ガスを抜いて、お湯を入れ替える。お湯の温度は40℃ぐらい。その後、着替えて朝ライドに出発。 帰ってすぐに開けてみる。二次発酵もうまくいっ…

とても眠かったが何とか起きて出発。集合場所近くで雪が降り始める。集まったのは3名。 上っていくと山は真っ白、スキー場のようだ。今年はずいぶんと雪が降る。シングルはつるつる滑るので緩々ブレーキで走る。これはこれで楽しい。山頂への登りは何とかト…

今日は早く返ったのでパンを仕込んだ。真空鍋にいれ２５℃に調整。朝ライド前には一次発酵が終わっているはず。さくっとガスを抜いて朝ライド中に２次発酵。帰ってすぐに焼く予定。試しなので粉は２００グラムにした。

戦略戦術関連の専門家の著者がナポレオンが関与した戦争を最初から最後まで時系列に記述した本。資料として大変役に立つ。特にロシア遠征後の戦いについては纏まった資料を持っていなかったのでちょうど良かった。ただし誤字脱字が多いのは問題。 並行して読…

朝、走りに行くつもりだったのに、時計を見たら６時１４分だった。出張は意外に疲れるようだ。 夜、帰宅後にローラー台４０分。ナポレオン戦争全史を読みながら。内容はともかく、酷く誤字脱字の多い本だ。